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Dicen que los desconocidos son amigos que aún no nos han presentado. Los Pezconocidos también.

Son esas especies de peces que habitan mares y océanos y que no todos hemos tenido el placer de probar. Pescados saludables y nutritivos, que ahora salen a la luz gracias a esta iniciativa pionera en innovación gastronómica.

El chef Ángel León deseaba fomentar la pesca sostenible y aprovechar todo lo que el mar nos ofrece. Por eso, compartió la idea con Grupo Nueva Pescanova y Compass Group y, juntos, han adquirido el compromiso de promover la supervivencia, riqueza y biodiversidad de los océanos.

Estos tres peculiares Celestinos se han propuesto presentarnos a los Pezconocidos, para que caigamos rendidos a los pies de estas especies, menos conocidas que las que tomamos de forma habitual. Y lo van a hacer una vez al mes durante todo un año. Poco a poco, sin prisas. Ya sabes que lo bueno, si breve…

Salir de la rutina y dejarse tentar de vez en cuando sienta bien. Por eso, si tienes la oportunidad, abre tu boca -y tu mente- y deja que un Pezconocido entre en tu vida -y en tu dieta- para siempre. Pruébalo. Tu paladar y los océanos te lo agradecerán.

Nuestro
compromiso
con el mar
Conócelos
Vamos a presentarte a unos desconocidos que llegan dispuestos a revolucionar tu paladar. A ver con cuántos de ellos haces match…
Vuelve a ver a tu pez aquí
Gallineta
(Helicolenus dactylopterus)
 
Bio

Rey de las aguas
Doble grado en suavidad y jugosidad
Océano Atlántico... o tu plato
Bio

Si lo que buscas son proteínas y minerales, soy tu pez.
Podemos fluir si quieres, pero en cuanto me pruebes solo querrás nutrirte de mí.

Por el día me encontrarás en las grietas rocosas. Por la noche, buscando personas abiertas a nuevas aventuras culinarias… ¿Eres una de ellas?

Soy un pescado blanco, pero cuando se fijan en mí me pongo rojo. Hagamos match: estoy deseando formar parte del Top 10 de tu paladar.

Vuelve a ver a tu pez aquí
Jurel del Cabo
(Trachurus capensis)
 
Bio

Nadador de élite
Grado en calidad y sabor
Mar mediterráneo y en tu comedor de confianza
Bio

¿Sabes que el Omega 3 fortalece el corazón? Pues adivina de qué está hecho el 56% de mi cuerpo. Exacto, soy justo lo que necesita el tuyo.

Me defino como un pescado azul que busca paladares aventureros y apasionados, con la mente y la boca abiertas para explorar nuevos sabores… Si lo que te apetece es jugosidad, déjate sorprender por mí y hagamos match. Con un bocado, te cambio la vida.

Vuelve a ver a tu pez aquí
Alfonsiño
(Beryx splendens)
 
Bio

Saltador de olas
Titulado en exploración de rocas
Siempre en movimiento
Bio

Me gusta la gente que cuida tanto su mente como su cuerpo. Por eso espero que tu boca quiera saborear todo lo que tengo que aportarte.

Hasta ahora no me había dado a conocer -no busco la fama-, pero ya es hora de revolucionar la cocina y, en especial, tu plato.

Dame tu corazón y yo te daré un manjar capaz de provocarte mil sensaciones.

Vuelve a ver a tu pez aquí
Serrano
(Serranus Scriba)
 
Bio

Profesional en cuidado de escamas
Máster en peztética
En los mejores arrecifes de coral
Bio

Es tan importante trabajar como saber disfrutar en la vida. Por eso busco paladares que sepan apreciar la calidad y el disfrute.
Me gusta nadar, flotar y darle sabor a la vida -en especial a la tuya-. Si deseas experimentar nuevas sensaciones, hazlo conmigo. Date el placer que te mereces.

Vuelve a ver a tu pez aquí
Sable plateado
(Lepidopus Caudatus)
 
Bio

Piloto acuático
Aquadinámica
Entre dos aguas
Bio

Soy un pez alargado, pero para nada estirado. Me gusta la gente normal que sabe permitirse disfrutar de lo extraordinario.
No tengo escamas, así que puedo nadar más rápido que nadie. Gracias a ello, facilito cualquier plato que me incluya como ingrediente. La suavidad es lo mío.
¿También te gusta a ti? Si es así, sumérgete en mis encantos.

Fish Dates
Dicen que se come con los ojos… Pues abre bien los tuyos, porque Ángel León va a hacer que conozcas hoy a tu próximo crush…
Episodio 1
En el primer programa de Fish Dates, Ángel te presenta a un Pezconocido que le dará un toque de emoción a tu vida
Episodio 2
Otra posibilidad de conocer al Pezconocido de tu vida en el segundo programa exprés de Fish Dates.
Episodio 3
¿Quieres seguir incorporando nuevas aventuras a tu vida culinaria? Ángel te cuénta cómo -o más bien con quién- hacerlo.
Episodio 4
Hoy tienes una cita muy especial con un Pezconocido de lo más sabroso. Mira, mira, que Ángel os va a presentar.
Para comérselos
Un Pezconocido puede presentarse en tu vida de muchas maneras. Déjate sorprender descubriendo mes a mes cuáles pueden ser.
Meet & Eat
Después de presentarte a los Pezconocidos, queremos que conozcas a los equipos de Compass Group. En sus manos está -literalmente- la tentación en la que vas a caer si sueles ir a comer a los centros donde, cada día, sirven sus menús con mucho amor.

Como es un equipo tan numeroso, lo irás conociendo poco a poco. Hoy te presentamos:
28 de septiembre. Jornada Pezconocidos en todos nuestros centros con motivo de la Semana contra el Desperdicio Alimentario.
8 de junio. Desembarco de los Pezconocidos en todos los comedores de empresa y cafeterías hospitalarias de Eurest.
Evento 18 de abril. Presentación interna de Pezconocidos a equipos de cocina. Madrid
28 de septiembre. Jornada Pezconocidos en todos nuestros centros con motivo de la Semana contra el Desperdicio Alimentario.
8 de junio. Desembarco de los Pezconocidos en todos los comedores de empresa y cafeterías hospitalarias de Eurest.
Evento 18 de abril. Presentación interna de Pezconocidos a equipos de cocina. Madrid
Nuestro compromiso
Si algo sabemos en Compass Group es alimentar a las personas. Y lo hacemos siempre teniendo en cuenta la variedad saludable y sostenible en todos nuestros platos. Para ello respetamos, en todo momento, nuestro compromiso con el mar, preservando su biodiversidad y promoviendo la supervivencia de las especies que en él habitan.
El objetivo principal de Pezconocidos, como iniciativa pionera en sostenibilidad e innovación gastronómica, es implicar a nuestros comensales. Esto lo conseguimos transmitiéndoles los beneficios que supone para ellos y para el planeta la elección consciente de estas recetas, elaboradas con especies marinas no tan conocidas hasta ahora. Sin olvidar, por supuesto, que están deliciosas.
Sumérgete con nosotros en Pezconocidos y ayúdanos a fomentar un mundo mejor.
Tu paladar y los océanos te lo agradecerán.